芸豆的功效与作用禁忌
芸豆的作用禁忌是什么？
生芸豆夹中含有皂素和生物碱，会引起中毒，所以烹饪前应先加热，可用沸水焯，或干煸至变色。烹饪时间要长，应至其完全熟透后方可食用。 食用芸豆会引起气滞腹胀，故腹胀者不宜食用。
要留意芸豆的化学成分
芸豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的维生素C和B族维生素等，从所含营养成分看，芸豆的钙含量是鸡肉的7倍多，B族维生素也高于鸡肉。
生芸豆夹中含有皂素和生物碱，会引起中毒，所以烹饪前应先加热，可用沸水焯，或干煸至变色。烹饪时间要长，应至其完全熟透后方可食用。 食用芸豆会引起气滞腹胀，故腹胀者不宜食用。
芸豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙及丰富的维生素C和B族维生素等，从所含营养成分看，芸豆的钙含量是鸡肉的7倍多，B族维生素也高于鸡肉。