小麦的功效与作用禁忌

小麦的作用禁忌是什么？

油炸会破坏小麦面粉中的营养素，所以尽量不用油炸；油炸时温度也不宜过高。 小米加工成面粉时，加工精度越高，面粉中的营养含量越低。因此，平时不宜常食用精白面粉。

要留意小麦的化学成分

种子含淀粉53%-70%，蛋白质约11%，糖类2%-7%，糊精2%-10%，脂肪约1.6%，粗纤维约2%。脂肪主要为油酸(oleic acid)、亚油酸(linoleic acid)、棕榈酸(sitosterol)、硬脂酸(stearic acid)的甘油酯。尚含少量谷甾醇(sitosterol)、卵磷脂(lecithin)、尿囊素(allantoin)、精氨酸(arginine)、淀粉酶(amylase)、麦芽糖酶(maltase)、蛋自酶(protease)及微量维生素(vitamin)B等。麦胚含植物凝集素。

小麦的临床应用是什么？

①治妇人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草三两，小麦一升，大枣十枚。
上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。
亦补脾气。
(《金匮要略》甘麦大枣汤) ②治消渴口干：小麦用炊作饭及煮粥食之。
(《食医心镜》) ③治滑痢肠胃不固：白面一斤，炒令焦黄，每日空心温水调(服)一匙头。
(《饮膳正要》) ④治内损吐血：飞罗面不计多少，微炒过，浓磨细墨一茶脚，调下二钱。
(《产乳备要》) ⑤治老人五淋，身热腹满：小麦一升，通草二两。
水三升，煮取一升饮之。
(《养老奉亲书》) ⑥治妇人乳痈不消：白面半斤，炒令黄色，醋煮为糊，涂于乳上。
(《圣惠方》) ⑦治金疮血出不止：生面干敷。
(《葡氏经验方》) ⑧治火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油调(涂)之.(《千金方》) ⑨治汤火伤未成疮者：小麦炒黑为度，研为末，腻粉减半，油调涂之。
(《经验方》)