香菇的功效与作用禁忌

香菇的作用禁忌是什么？

香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。 泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质。 香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。 脾胃虚寒者不可多食。

要留意香菇的化学成分

含1-辛烯-3-醇(1-octen-3-ol)，2-辛烯-1-醇(2-octen-1-ol)等挥发性物质，γ-谷氨酰基烟草香素(γ-glutamylnicotianine)， 酵母氨酸(saccharopine)等肽类化合物及氨基酸，香菇嘌呤(eritadenine)，三磷酸腺苷(adenosine triphos-phate)，二磷酸腺苷(adenosine diphosphate)，5'-磷酸腺苷(5'-adenosine monophosphate)等核苷酸类化合物，麦角甾醇(er-gosterol)，5，7-麦角甾二烯-3β-醇(ergosta-5，7-dien-3β-ol)，香菇多糖(lentinan)，前维生素D2(provitamin D2，PD2)，牛磺酸(taurine)，甲醛(formaldehyde)，2?，3?-二羟基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸 [2?， 3?-dihydroxy-4-(9-adenyl)butyricacid)，2?-羟基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸 [2?-hydroxy-4-(9-adenyl) butyric acid ]，葡聚糖(glucan)，水溶性杂半乳聚糖(heterogalatan)。 还含多酚氧化酶(polyphenol oxidase)，葡萄糖甙酶(α-glucosidase)，葡萄糖淀粉酶(glucoamylase)。

香菇的临床应用是什么？

《菌谱》：“芝、菌，皆气茁也。
自商山菇芝，而五台天花，亦甲群汇。
仙居介乎天台、括苍之间、丛川入天，仙灵所宫，爱产异菌。
林居岩栖者，左右笔之，乃藜苋之至腴。
近或以羞王公，登玉食矣……合蕈始名台蕈，旧传昔尝上进，标以台蕈。
上遥见误读，因承误云。
数十年既未充包贡，山僚得善贾，率曝干以售，罕获生致。
邑孟溪山中，亦同时产。
惟蕈柄高，无香气。
土人以是别于韦羌焉。
“