香菇
别名：
香蕈、合蕈、台蕈、台菌、雷惊蕈、戴沙、石蕈、椎蕈、香信、冬菇、菊花菇、香纹
来源：
药材基源：为白蘑科真菌香菇的子实体。拉丁植物动物矿物名：Lentinus edodes (Berk.) Sing.采收和储藏：子实体长到六七分成熟、边缘仍向内卷曲、菌盖尚未全展开，就应该及时采收，然后用火烤、电烤或日晒干燥。野生者都于秋、冬及春季采收，晒干备用。
药材产地：
香菇 Lentinus Edodes 产于浙江、安徽、江西、福建、台湾、湖南、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。自产自销。
性味：
性甘；性平；无毒
归经：
归肝、胃经。
功效：
益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，经常食用可以预防人体因缺乏维生素D引起的血磷和血钙代谢的障碍后所患的佝偻病，预防人体各种粘膜及皮肤的炎症，预防身体衰弱、毛细血管破裂，牙床以及腹腔出血等。
用量：
内服：煎汤，6-9g，鲜品15-30g。
植物形态：
香菇Lentinusedodes(Berk.)Sing.菌盖半肉质，宽5-12cm，扁半球形，后渐平展，菱色至深肉桂色，上有淡色鳞片。菌肉厚，白色，味美。菌褶白色，稠密，弯生。柄中生至偏生，白色，内实，常弯曲，长3-5(-9)cm，粗5-9mm，菌环以下部分往往覆有鳞片，菌环窄而易消失。孢子无色，光滑，椭圆形，(4.5-5)μm×(2-2.5)μm。生于阔叶树倒木上。春季、冬季多人工栽培。分布于西南及安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西等地。
药物采收：
1．生物学特性：香菇营腐生生活，其孢子萌发的温度范围是15-28℃，最适温度为22-26℃。菌丝生长所需要的温度范围是10-30℃，最适温度为25-27℃。子实体在5-24℃范围内都可发生、最适温度为10-16℃，菌丝在相对湿度60%-70%范围内生长良好，子实体分化和生长则要求空气相对湿度达到80%-90%。并具有适合的漫射光，没有光线决不形成子实体。偏酸性pH3.7-3.8的菇木酸碱度，有利于出菇。2．培育技术：香菇主要采用段木栽培与代料栽培方法。2．1．段木栽培：选择木质坚实、树皮较厚、不含芳香油质的阔叶树种，直径以12-20cm为宜。在深秋至冬初季节砍伐，截成1-1.2m木段，根据树种含水量适当干燥15-30天，使段木含水量达40%左右，即可打孔接种。菇场选择有树荫或搭棚遮荫的条件，郁蔽度掌握在0.7左右，地上先撒一层双二粉和石灰，再铺厚5-7cm的砂石，2-4月上旬用打孔器或电钻在段木上打出深1.8cm的接种穴，穴距20-25cm，横向距离6-8cm，两排穴“品”字形排列。香菇菌种有木屑菌种与木块菌种，都是用纯菌种通过母种→原种→栽培种三级菌种生产制作。将菌种接入接种穴，盖树皮盖后将菇木集中堆叠起来，堆叠的方式很多，常用的为“井”字形，以石头垫底，距地面20cm左右，井字形一层层堆叠，堆高1.5-1.6m。从接种到出菇近1年时间的管理工作是非常重要的，要创造良好的温、湿、光、空气条件，促进菌丝在菇木中生长。在垛上盖小树枝及塑料薄膜，保持温度在20℃左右，夏季应去膜搭凉棚遮荫，天干喷水，每次要喷1-2小时。定植后30-50天开始翻垛，将菇木上下、左右、内外掉换位置，雨水多的季节，每10-15天就应翻垛1次，降低湿度和温度，防止污染杂菌。当气温开始下降时，拆堆架木，将菇木浸水后刺激出菇，然后排成“人”字形或覆瓦式架，菇木间相隔10cm，春秋气温在18℃以下，相对湿度80%-90%时可出菇，一般1年可采两季菇，夏季高温季节，菇木越夏养菌很少出菇，秋菇采收后，将菇木堆放到避风向阳处，适当覆盖保温保湿培养菌丝，为次年香菇高产创造条件，可连续采2-3年菇。2．2．代料栽培：可用木屑、玉米蕊、甘蔗渣、棉子壳等配制培养基，如棉子壳培养基配方为棉子壳78%，麦麸20%，石膏粉1%，加水后拌匀，装入直径10cm、长40-60cm的塑料袋，旁开4-5个接种孔用胶布贴好，高压或常压灭菌后接入原种，放进25-28℃的培菌室，3-4天后移至23-25℃的菇房，空气相对湿度提高到80%，菌丝长满后可脱去袋，室温降到18-20℃，相对湿度90%，并加强通风，10天左右即可出蕾，从9月底接种，到11月底可采收第一批香菇，然后加大温差，次年1-2月收二潮菇，此期菌筒已失水干燥，可将其泡在15℃以下水中10小时，重新搬入菇房再生菌丝，准备采三潮菇。
药物性状：
性状鉴别 菌盖半肉质，扁半球形，或平展，直径4-12cm。表面褐色或紫褐色，有淡褐色或褐色鳞片，具不规则裂纹。菌肉类白色或淡棕色。菌褶类白色或浅棕色。菌柄中生或偏生，近圆柱形或稍扁，弯生或直生，常有鳞片，上部白色，下部白至褐色，内实。柄基部较膨大。气微香，味淡。
临床应用：
《菌谱》：“芝、菌，皆气茁也。自商山菇芝，而五台天花，亦甲群汇。
仙居介乎天台、括苍之间、丛川入天，仙灵所宫，爱产异菌。
林居岩栖者，左右笔之，乃藜苋之至腴。
近或以羞王公，登玉食矣……合蕈始名台蕈，旧传昔尝上进，标以台蕈。
上遥见误读，因承误云。
数十年既未充包贡，山僚得善贾，率曝干以售，罕获生致。
邑孟溪山中，亦同时产。
惟蕈柄高，无香气。
土人以是别于韦羌焉。
“