小米的功效与作用禁忌
小米的作用禁忌是什么？
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。 小米缺乏赖氨酸，所以妇女产后不能完全以小米为主食，应注意饮食搭配。 发霉的小米不能吃，被黄曲霉菌污染，有致癌作用。 淘米时不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，避免营养元素流失。
要留意小米的化学成分
小米的淀粉含量高，和其他谷类一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量低。蛋白质含量在不同类型的小米中变化很大，一般介于5%?20%之间，平均为10%?12%。小米中蛋白质的质量优于大米和玉米，但是人体必需氨基酸中的赖氨酸含量低。 小米宜与大豆或肉类食物混合食用，大豆中氨基酸富含赖氨酸，可以补充小米的不足。