山药
别名：
薯藇、署预、薯蓣、山芋、诸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、薯药、怀山药、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯
来源：
药材基源：为薯蓣科植物山药的块茎。拉丁植物动物矿物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.]采收和储藏：芦头栽种当年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后叶呈黄色时采挖。洗净泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大顺直的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润，闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切剂，晒干打光，即为光山药。
药材产地：
生态环境：生于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛或杂草中；或为栽培。资源分布：分布于华北、西北、华东和华中地区。
英文名称：
Common Yam RhizomeWinged Yan Rhizome， Rhizome of Common Yam
药材类别：
性味：
味甘，性平。
归经：
归脾、肺、肾经。
功效：
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
用量：
内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g；或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用；健脾止泻，宜炒黄用。
药用部位：
薯蓣科植物的块根或根莲。 形态特征与生境分布 多年生缠绕草本，长可达3米。块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径达2?7厘米。外皮灰褐色，须根多，质脆，断面白色带粘性。茎细长，多紫色，有棱线，光滑。叶对只。生或3片轮生，叶片三角状卵形至三角状宽卵形、通常三裂；叶脉7?9条自叶基发出。花小，黄绿色，穗状花序。蒴果有3棱，呈翅状。种子扁圆形，有宽翅。秋季采挖，刮去外皮，烘烤干。叶腋间所生的珠芽，称“零余子”亦于秋季采收。 全国大部分地区有栽培。野生于向阳山坡，多栽培。
植物形态：
薯蓣，缠绕草质藤本。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断面白色，富粘性，干后白色粉质。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现。幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形。叶腋内常有珠芽（零余子）。雌雄异株。雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6-9月，果期7-11月。
药物采收：
生物学特性 野生于山区向阳的地方，喜温暖，耐寒，在北方稍行覆盖可以越冬。由于山药是一种深根性植物，故栽培地区应选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。土壤酸碱度以中性最好，若土壤为酸性，易生支根和根瘤，影响根的产量和质量；过碱，其根部不能充分向下生长。因此，在我国南部地区栽培，于较酸性土壤上应施适量石灰，以中和土壤酸度。 栽培技术 主要用芦头和珠芽（山药豆）繁殖。芦头繁殖：每年10月份将地下根挖出，将山药上部芦头15-25cm长折下，于日光下略晒，使其水分蒸发，经过日晒2-3d，伤口愈合，放入室内或室外挖坑贮藏。坑的深度及盖土厚度以不使芦头受冻为度，河南坑深为40cm，盖土6cm，天冷时覆土至10cm。保持湿润。翌年4月（清明至谷雨）取出，在畦内按行距30-45cm，株距18-20cm，开沟栽种，将芦头顺序平放于沟内，盖土。珠芽繁殖：4月中旬将上年秋天采收珠芽（山药豆）从坑中取出，稍晒，即可进行栽种，行距30cm，株距10-15cm，沟深6cm，将珠芽放入沟内，覆土6cm，约1个月左右的时间，可出芽。 田间管理 出苗后，应设支架，以使茎蔓向上生长，支架材料不限，竹竿、秫秸秆及树枝均可。在5-8月期间，应分次追肥，以粪水及厩肥为主，可结合浇水施用或撒布于根旁。浇水后遇雨，土壤过湿，会使根不向下生长而形成叉根，因此，雨季应注意排水工作，浇水要适量。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。 病虫害防治 病害主要有白锈病、褐斑病。白锈病于春季发生；褐斑病夏季发生。防治：①搭支架，使通风良好，不能在险湿积水的地方种植；②用波尔多液1：1：140倍液防治。虫害主要有蛴螬、地老虎，咬食根部。防治：发生时用毒饵诱杀。
药物性状：
性状鉴别 （1）毛山药 略呈圆柱形，稍扁而弯曲，长15-30cm，直径1.5-6cm。表面黄白色或浅棕黄色，有明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹，并可见少数须根痕，两头不整齐。质坚实，不易折断，断面白色，颗粒状，粉性，散有浅棕黄色点状物。无臭，味甘，微酸，嚼之发粘。 （2）光山药 呈圆柱形，两端齐平，长7-16cm，直径1.5-3cm，粗细均匀，挺直。表面光滑，洁白，粉性足。均以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。 显微鉴别 块茎横切面：基本组织中粘液细胞类圆形，直径34-85μm，长85-115μm，内含草酸钙针晶束，长约52μm。维管束散在，外韧型，四周有一列薄壁性维管束鞘；后生木质部导管直径约至50μm。树脂道分布在薄壁细胞间，内充满黄褐色树脂物。本品薄壁细胞含众多淀粉粒。 粉末特征：白色或淡黄色。①淀粉粒多单粒，类圆形、长圆形或卵形，直径6-17μm，长17-31μm，脐点点状、飞鸟状，位于较少端，大粒层纹明显。②草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，针晶长80-240μm。③导管为具缘纹孔及网纹导管，也有螺纹及环纹导管，直径12-48μm。④筛管分子复筛板上的筛域极为明显，排成网状。⑤纤维少数，细长，直径约14μm，壁甚厚，木化。商品规格 商品分光山药和毛山药。
临床应用：
1、治脾胃虚弱、不思进食：山药、白术各50g，人参1.5g。将以上3味中药研成细末，煮白面糊为丸，如红小豆大，每服30丸，饭前用米汤送服。
2、病后耳聋：零余子30g（刮去皮）猪耳朵1个，加水共炖烂，捏住鼻孔慢慢吞服。
3、糖尿病：山药37.5g，盘龙参30g，白果7.5g，猪胰脏1条小本丁竖杇30g，开脾草18.8g，猪胰脏洗净，切片，与草药一起炖至猪胰脏烂，隔日服1次即可。
4、慢性肾炎：山药18.8g，一条根56.3g，女贞子30g，石韦11.3g，车前子11.3g，地胆头37.5g，水丁香30g，水6碗煎2碗，分2次服。
5、小儿脾虚泄泻：山药93.5g，麦芽56.3g，栗子56.3g，鸡内金18.8g，共烘干，研细末，每次取18.8～30g，蒸熟，加少许糖食之。
1日1次，服1星期。
6、气虚无力、脾虚泄泻：山药18.8g，金钱豹30g，千斤拔15g，大枣15g，牛乳埔30.0克，水5碗煎2碗，分2次服。
7、糖尿病食疗：山药18.8g，北芪18.8g，小米7.5g，猪胰脏2条，水4碗煎2碗，加猪胰脏（去油）炖烂，分2次服。
8、慢性萎缩性胃炎 组成：山药112.5克（蒸熟） 生鸡内金112.5克（蒸熟） 黄芪150.0克 炒白及56.3克 醋制半夏60.0克 用法：共研细末，每次服3.0克，饭前半小时以温开水送服。
每日3次，60天为1疗程，一般服半年至10个月。
9、糖尿病食疗 组成：山药18.8克 北芪18.8克 小米7.5克 猪胰脏2条 用法：水4碗煎2碗，加猪胰脏（去油）炖烂，分2次服。
10.活化女人生理机能、补充激素、养颜笑容 组成：山药15.0克 木瓜15.0克 蜂蜜适量 牛乳适量 用法：共打汁调蜜服。
11、男人补气、补肾、增强体力 组成：山药15.0克 鸡蛋黄1个 苹果1/4个 酒、糖各少许 用法：共打汁服。
12、气虚无力、脾虚泄泻 组成：山药18.8克 金钱豹30.0克 千斤拔15.0克 大枣15.0克 牛乳埔30.0克 用法：水5碗煎2碗，分2次服。
方一：治疗小儿腹泻 炒山药、炒白术各15g，滑石粉5g，车前子5g（包煎），水煎服。
方二：治疗腹泻 山药30g，将山药研末，蒸熟，加入红、白糖各适量，每日早餐服1次，用量酌定，亦可用酸石榴皮煎汤冲服。
方三：治疗小儿消化不良 山药60g，麦芽30g，鸡内金15g，白糖适量。
上药共研为细末，用白糖适量调匀，每次10g，每日3次，开水送服，也可将上药与面粉烙饼或同大米煮粥食之。
方四：健脾止泻 淮山粉200g与鸡蛋黄3个调匀加适量水，煮成糊状食用。
有健脾止泻作用，适用于大肠滑泄不固、泄泻日久等症。
方五：治疗白带过多 山药、白术、花生仁各250g，共炒焦研末，加红糖200g，每次30g，沸水送服，每日3次。
方六：治疗咳喘痰多 鲜山药45g，甘蔗汁30g，酸石榴汁18g，生鸡子黄4只。
先将山药煎汤一大碗，再加入后三味调匀，分3次温服。
特别适于发热性疾病后引起的虚弱或咳喘痰多。
方七：治疗胃气上逆呕吐不止 鲜山药30g（捣碎），清半夏30g。
先用温水淘洗半夏数次，使无矾味，煎取清汤两杯半，去渣，加入山药调匀，再煎成粥，加白砂糖调味服之。
方八：治疗糖尿病 山药、猪胰粉各等量。
先将山药单研细末，猪胰急速低温干燥，研细末，各取等量，以山药末煮糊和匀为丸，每日早、晚各服10g。
1.糖尿病 ①生地、山药各20g，五味子、麦门冬、葛根各10g，蛤粉、海浮石各12g，花粉15g，鸡内金5g。
水煎服。
用于糖尿病肾阴虚阳亢证。
②山药、天花粉、沙各15g，知母、五味子各10g，水煎服。
2.脾肺阴虚、食欲不振、虚劳发热、咳喘 鲜山药60g，生薏米6g，柿饼24g。
柿饼切碎，加入捣碎后煮熟烂的山药、薏苡仁中，随意服用。
3.虚劳发热、自汗、心悸、小便不利、大便溏泻 鲜山药200g，水煎代茶饮。
能健脾益肺、固肾涩精、增强体质。
4.脾虚久泻 山药、党参各12g，白术、茯苓各9g，六曲6g。
水煎服。
5.小儿腹泻 山药、白术各9g，滑石粉、车前子各3g，甘草15g。
水煎服。
6.再生障碍性贫血 山药30g，大枣10g，紫荆皮9g。
水煎服，每日1剂，分3次服。
7.妊娠水肿 怀山药30g，大枣20枚，肉桂0.5g，薏米30g。
同煮粥食，每天1剂，连服4～5剂。
8.体虚白带 山药20g炒白术10g，车前子10g，海螵蛸10g，炒茜草5g，水煎服。
9.肝肾虚弱、喘嗽、遗精、遗尿、小便频数 山药20g，熟地黄15g，山茱萸6g，五味子3g，水煎服。
10.湿热白带 炒山药30g，炒芡实30g，盐黄柏10g，酒车前子10g，白果6g，水煎服。
11.遗尿、盗汗 山药15g，牡蛎（另包先煎）15g，龙骨（另包先煎）15g，桑螵蛸14g，水煎服。
12.呕吐 制半夏10g，用温水淘洗数次后，加适量水煎煮，取汁去渣，将山药30g研成粉，加入制半夏煎液中，煎两三沸后加白糖食用。
可用于胃气上逆、呕吐频发者。
13咳喘 山药120g切片，煮取药汁约600mL，当茶温饮。
也可配伍玄15g，白术9g，生鸡内金6g，牛蒡子9g煎服。
可用于肺虚咳喘、食欲不振、颧红潮热、脉虚数者。
14.斑秃 山药30g，枸杞24g，生地18g，山萸肉、首乌各15g，煎汤分服。
15.气虚感冒 山药30g，黄芪45g，大枣6枚，水煎服，治肺脾气虚所致的易感。
16.气阴不足、脾失健运、肠道功能不良性便秘 生山药200g，炙黄芪、当归、黑芝麻各15g。
每日1剂，水煎服，并将山药、黑芝麻嚼服。
能益气养血，补阴润肠。
17.阴虚内热、耗伤津液、大便燥结 生山药200g，麦冬20g，决明子10g，每日1剂，水煎服。
18.脾肾两虚型腹泻 党参10g，白术10g，茯苓12g，白扁豆12g，陈皮10g，补骨脂15g，肉豆蔻10g，吴茱萸5g，五味子5g，莲子10g，山药50g，大枣10g，砂仁5g。
中火煎熬，温服，1日1剂，1日3次，餐后0.5小时服。
主治：
用于脾胃虚弱、神疲乏力、食少、便溏或久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、腰膝酸软、头目眩晕、潮热盗汗、带下、尿频、虚热消渴等症。 为补脾胃、益肺肾的常用药，且多用于药膳食疗。 慢性肠炎、慢性胃炎、消化不良、慢性支气管炎、糖尿病、慢性肾炎等常辨证用之。 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用对脾胃、肾气亏虚者有益。 鲜山药洗净后蒸熟去皮食用有补益脾胃的功效。 干山药与糯米煮粥，加适量砂糖，可供四季早晚餐食用。温热食可补气健脾。 山药削皮切丁，与绿豆煮至熟烂食用，可起到稳定血糖的作用。
附方：
①治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前温米饮下。（《圣济总录》山芋丸） ②治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。（《濒湖经验方》） ③治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。（《百一选方》） ④治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。（《普济方）） ⑤补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。（《圣惠方》） ⑥治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。（《纲目》山药酒） ⑦治小便多，滑数不禁：白茯苓（去黑皮），干山药（去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之）。上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。（《儒门事亲》） ⑧治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。（《简便单方》） ⑨治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。（《普济方》） ⑩治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺（去皮），蓖麻子二个。同研贴之。（《救急易方》） ⑾治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。（《本经逢原》） ⑿治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。（《儒门事亲》）