牛脑的功效与作用禁忌

牛脑的作用禁忌是什么？

牛盛热时卒死，其脑食之令生肠痈。

要留意牛脑的化学成分

黄牛脑每100g含水分77g，蛋白质10g，脂肪11g，灰分1.3g，钙13mg，磷351mg，铁0.9mg，硫胺素(thiamine)0.13mg，核黄素(riboflavine)0.21mg，烟酸(nicotinic acid)3.8mg。又含多种肽类，如：γ-L-谷氨酰-L-谷氨酸(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰-谷酰胺(γ-L-gluctamyl glutamine)，γ-L-谷氨酰甘氨酸(γ-L-glutamyl glycine)，γ-L-谷氨酰-L-β-氨基异丁酸(γ-L-glutamyl-L-β-amino isobutyric acid)，γ-谷氨酰丙氨酸(γ-glutamylserine)，γ-谷氨酰丝氨酸(γ-glutamylvaline)，γ-谷氨酰缬氨酸(γ-glutamylvaline)，S-甲基谷胱甘肽(S-methyl glutathione)。此外，尚有谷氨酸(glutamic acid)等氨基酸约20种及对茚三酮呈阳性物质10种以上(其中有肌肽(carnosine))。所含氨基酸以天冬氨酸(aspartic acid)、苏氨酸(threonine)、丝氨酸(serine)含量为最高。另含唾液酰糖蛋白(sialoglycoprotein)，其中的糖主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、半乳糖(galactose)、甘露糖(mannitose)。牛脑中的糖类，主要是氨基葡萄糖(aminoglucose)、岩藻糖(fucose)，而葡萄糖则仅有痕迹。脑垂体后叶有催产素(oxytocin)，还有加压素(vasopressin)，前叶有多种激素，如促甲状腺激素(thyrotropin)，促肾上腺皮质激素(corticotrophin)，催乳激素(galactin)等。

牛脑的临床应用是什么？

1、治耳鸣：牛脑髓一个，川芎50g，朱砂三钱。
二味共为末，放脑髓内，煮酒吃二三次。
2、治偏正头风，不拘远近，诸药不效者：白芷、芎?各15g。
为细末，以黄牛脑子搽末，在上瓷器内加酒顿熟，乘热食之，尽量一醉。
醒则其病如失。