蘑菇的功效与作用禁忌

蘑菇的作用禁忌是什么？

动气发病，不可多食。

要留意蘑菇的化学成分

新鲜蘑菇和干的口蘑的一般组成，顺次是：可食部97％，91％；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素（维生素B1）0.11毫克，0.02毫克；核黄素（维生素B1）0.16毫克，2.53毫克；尼克酸（烟酸）3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如α-氨基己二酸、β-氨基异丁酸、刀豆氨酸、肌肽、肌酸酐、胱硫醚、2，4-二氨基丁酸、高胱氨酸、高丝氨酸、羟基赖氨酸、犬尿素、肌氨酸、γ-氨基丁酸等，以及苏氨酸、天门冬氨酸、缬氨酸、亮氨酸、瓜氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸与焦谷氨酸结合成的二肽，N-焦谷氨酰葡糖胺等。

蘑菇的临床应用是什么？

1. 《品汇精要》：“初采得与米饭同炒，如饭黑者有毒。
中蘑菇毒，以生绿豆和水研浓汁饮之遂解。
”2.《纲目》：“蘑菰出山东、淮北诸处。
埋桑、楮诸木于土中，浇以米泔，待菰生采之。
长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开玉簪花。
俗名鸡腿蘑菰，谓其味如鸡也。
一种状如羊肝，有蜂窠眼者，名羊肚菜。
”