绿豆芽的功效与作用禁忌

绿豆芽的作用禁忌是什么？

脾胃虚寒之人，不宜久食。 黄豆芽、绿豆芽均性凉，冬季烹调时最好放点姜丝，以中和其寒性。

要留意绿豆芽的化学成分

豆芽的蛋白质利用率高于豆，且在发芽过程中维生素C含量大大上升。黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽，是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜，含维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管、消除紧张综合征的作用。豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿、润肤的功效。

绿豆芽的临床应用是什么？

《纲目》：解酒毒、热毒，利三焦。