鹅肉的功效与作用禁忌

鹅肉的作用禁忌是什么？

湿热内蕴者勿食。 鹅肉等家禽肉一定要煮熟煮透，可以有效杀灭病毒，避免病毒传播。 鹅肉与鸭梨或茄子同食会伤肾脏。 皮肤病、动脉硬化者不宜食用。

要留意鹅肉的化学成分

鹅肉的一般化学组成（每100克）：水分77克，蛋白质10.8克，脂肪11.2克，灰分0.9克；钙13毫克，磷3.7毫克；又含维生素（每100克）：A无，有A元，B1_300γ，B2_200γ，C_2毫克。对于每100克干燥材料，胸肌含铁，铜、锰，顺次为14.6、1.18、O.26毫克；大腿nrU匝次为8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主为油酸、棕榈酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如："棕榈酸·二油酸"、"硬脂酸·二棕榈酸"及少量的"棕榈酸·二硬脂酸"、"油酸·二棕榈酸"的甘油酯。不皂化物为胆甾醇。

鹅肉的临床应用是什么？

1.《纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮。
而《本草》谓其性凉利五脏，韩《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?2.《本草求真》：鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。
究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，入服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。
煮汁能止渴者，以其肉多肥腻而壅不渴之义也。
发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。
3.《别录》：利五脏。
4.《本草拾遣》：主消渴，煮鹅汁饮之。
5.《日华子本草》：白鹅: 解五脏热，止渴。
苍鹅: 发疮脓。
6.《随息居饮食谱》：补虚益气，暖胃生津。
性与葛根相似，能解铅毒。