鹅肉
别名：
农雁肉、家雁肉
来源：
药材基源：为鸭科动物鹅的肉。拉丁植物动物矿物名：Anser cygnoides domestica Brisson采收和储藏：四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
药材产地：
生态环境：水性好，善在水中生活。群性强，性很勇敢，喜斗遇人或其他动物时，常头向前下方伸，张开两翅用嘴喙击而无所顾忌。听觉灵敏，鸣声宏大，又好相应和。以青草、蔬菜、种籽、糠麸等植物 性为食。资源分布：以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。
英文名称：
Goose as food
药材类别：
性味：
味甘，性平。有毒（一说无毒）。
归经：
入脾；肺；肝经
功效：
益气补虚，和胃止渴。治虚羸，消渴。
用量：
内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。
药用部位：
为鸭科动物鹅的肉。
植物形态：
家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。
临床应用：
1.《纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮。而《本草》谓其性凉利五脏，韩《医通》谓其疏风，岂其然哉?若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎?参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶?2.《本草求真》：鹅肉，按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒，有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。
究之味甘不补，味辛不散，体润而滞，性平而凉，入服之而可以解五脏之热及于服丹之人最宜者，因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。
煮汁能止渴者，以其肉多肥腻而壅不渴之义也。
发风发疮发毒，因其病多湿热，得此湿胜气壅外发热出者意也。
3.《别录》：利五脏。
4.《本草拾遣》：主消渴，煮鹅汁饮之。
5.《日华子本草》：白鹅: 解五脏热，止渴。
苍鹅: 发疮脓。
6.《随息居饮食谱》：补虚益气，暖胃生津。
性与葛根相似，能解铅毒。