动物血的功效与作用禁忌
动物血的作用禁忌是什么？
食用动物血时，不管采取哪种烹饪方法，都要先将动物血在开水中焯一下，去除杂质。 动物血虽然营养丰富，可改善贫血，但也不宜多吃，否则会增加体内胆固醇。 高血压、高胆固醇、肝病及冠心病患者尤其注意要少吃。
要留意动物血的化学成分
动物血通常被制成豆腐块状，营养十分丰富，有“液态肉”之称。据测定，每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。动物血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，其蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。