土豆的功效与作用禁忌

土豆的作用禁忌是什么？

发芽、皮带绿色、腐烂的土豆不能吃，以防中毒。 腹胀者不宜食用。 烹饪前去皮，并挖去有芽眼的地方。 切好的土豆可以暂时放清水中，防止褐变，但土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后要注意不要泡得太久，以免水溶性维生素等营养大量流失。

要留意土豆的化学成分

块茎含水分75.0%，淀粉18.5%，糖0.8%，纤维1.0%，氮物质2.0%，脂肪0.2%，灰分0.9%等；尚含龙葵碱，含量每公斤从20毫克到数百毫克不等。龙葵碱在芽中较多，块茎中主在皮部。红皮者含龙葵碱比黄皮者多，未成熟者含龙葵碱又比成熟者多，光照使皮转绿时伴有龙葵碱的含量增多。

土豆的临床应用是什么？

1、治腮腺炎：马铃薯一个。
以醋磨汁，搽患处。
干了再搽，不间断。
2、治烫伤：马铃薯，磨汁涂伤处。