生姜
别名：
姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜
来源：
药材基源：为姜科植物姜的新鲜根茎。拉丁植物动物矿物名：Zingiber officinale Rosc.采收和储藏：10-12月茎叶枯黄时采收。挖起根茎，去掉茎叶、须根。
药材产地：
全国大部分地区有栽培。全国大部分地区有产，主产四川、广东、山东、陕西等地。
英文名称：
Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace,Ginger juice
药材类别：
根茎类
性味：
味辛；性温。①《别录》：味辛，微温。②《千金·食治》：无毒。③《医学启源》：性温，味甘辛。④《医林纂要》：煨姜，辛苦，大热。⑤《本草再新》：煨姜，味辛，性温平，无毒。
归经：
入肺、胃、脾经。①《雷公炮制药性解》：入肺、心、脾、胃四经。②《本草汇言》：入脾、肺、肠、胃诸经。③《本草经解》：入胆、肝、肺经。
功效：
散寒解表；降逆止呕；化痰止咳。主风寒感冒；恶寒发热；头痛鼻塞；呕吐；痰饮喘咳；胀满；泄泻
用量：
内服：煎汤，3-10g；或捣汁冲。外用：适量，捣敷；或炒热熨；或绞汁调搽搽
药用部位：
为姜科植物姜的新鲜根状茎。 形态特征与生境分布 多年生草本、高40～100厘米。根茎肉质，扁圆横走，分枝，有芳香辛辣气味。叶互生，2列，无柄，有长鞘，抱茎，叶片线状披针形。花茎自根茎抽出，穗状花序椭圆形，花冠绿黄色，蒴果3瓣裂，种子黑色。秋冬采挖，除去茎叶及须根，用湿沙堆放以保鲜。刮取的皮叫生姜皮。洗净后打烂绞取的汁叫生姜汁。将生姜晒干或烘干，即为干姜。取干姜切段，油沙拌炒，使之膨胀，即炮姜。将炮姜清炒，至表面焦黑，内部焦黄，即为姜炭。 全国大部分地区有栽培。
植物形态：
姜，多年生草本，高50-80cm。根茎肥厚，断面黄白色，有浓厚的辛辣气味。叶互生，排成2列，无柄，几抱茎；叶舌长2-4mm；叶片披针形至线状披针形，长15-30cm，宽1.5-2.2cm，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花葶自根茎中抽出，长15-25cm；穗状花序椭圆形，长4-5cm；苞片卵形，长约2.5cm，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头；花萼管长约1cm，具3短尖齿；花冠黄绿色，管长2-2.5cm，裂片3，披针形，长不及2cm，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘；雄蕊1，暗紫色，花药长约9m，药隔附属体包裹住花柱；子房3室，无毛，花柱1，柱头近球形。蒴果。种子多数，黑色。花期8月。
药物采收：
生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。栽培技术用根茎（种姜）繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1-4月，北方于5月，取出种差保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13-17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟，施入基肥后，按株距27cm下种，上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度，播种深（挖穴30cm左右），并不断培土而成某姜，为生姜来源；播种浅（挖穴5-10cm）而成药姜，为干姜来源。田间管理出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿，收获前10d停止浇水。病虫害防治病害有腐败病，俗称姜温，高温多雨季节易发病。用波尔多液浸种10min，发病时拔除病株，用石灰撒病穴消毒。虫害有亚洲玉米螟，8-9月为害姜的茎秆。用90%敌百虫1000液灌心叶。姜弄蝶，以幼虫为害叶片。用80%敌敌畏1500倍液喷杀。
药物性状：
性状鉴别，根茎呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4-18cm，厚1-3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香，特异味辛辣。显微鉴别根茎横切面：木柱层为多列扁平木柱细胞。皮层散列多数叶迹维管束；内皮层明显，可见凯氏带。中柱占根茎的大部分，散列多数外韧型维管束，近中往鞘处维管束形小，排列较紧密，木质部内侧或周围有非木化的纤维束。本品薄壁组织中散有油细胞。薄壁细胞含淀粉粒。
临床应用：
1.成无己：姜、枣味辛甘，专行脾之津液而和营卫，药中用之，不独专于发散也。2.李杲：孙真人云，姜为呕家圣药。
盖辛以散之，呕乃气逆不散，此药行阳而散气也。
俗言上床萝卜下床姜，姜能开胃，萝卜消食也。
3.《药性类明》：生姜去湿，只是温中益脾胃，脾胃之气温和健运，则湿气自去矣。
其消痰者，取其味辛辣，有开豁冲散之功也。
4.《医学入门》：姜，产后必用者，以其能破血逐瘀也。
今人但知为胃药，而不知其能通心肺也。
心气通，则一身之气正而邪气不能容，故曰去秽恶，通神明。
丹溪云，留皮则冷，去皮则热。
非皮之性本冷也，盖留皮则行表而热去，去皮则守中热存耳。
5.《纲目》：生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。
姜，辛而不荤，去邪辟恶，生啖，熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之，可蔬可茹，可果可药，其利溥矣。
凡早行、山行宜含一块，不犯雾露清湿之气，及山岚不正之邪。
按方广《心法附馀》云，凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴之病，用姜汁与童便服，立可解散，盖姜能开痰下气，童便降火也。
6.《本草经疏》：生姜所禀，与干姜性气无殊，第消痰、止呕、出汗、散风、祛寒、止泄、疏肝、导滞，则功优于干姜。
7.《药品化义》：生姜辛窜，药用善豁痰利窍，止寒呕，去秽气，通神明。
助葱白头大散表邪一切风寒湿热之症；合黑枣、柴、甘，所谓辛甘发散为阳，治寒热往来及表虚发热；佐灯心通窍利肺气，宁咳嗽；入补脾药，开胃补脾，止泄泻。
8.《本草新编》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之数。
或用人参，或用白术，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相剂，而后神明可通，邪气可辟也。
生姜性散，能散风邪，伤风小恙，何必用桂枝，用生姜三钱捣碎，加薄荷二钱，滚水冲服，邪即时解散。
或问生姜发汗，不宜常服，有之乎？曰，生姜四时皆可服，但不宜多服散气，岂特发汗哉。
然而多服则正气受伤，少服则正气无害，又不可过于避忌坐视，而不收其功也。
至于偶受阴寒，如手足厥逆，腹痛绕脐而不可止，不妨多用生姜，捣碎炒热，熨于心腹之外，以祛其内寒也。
9.《本草从新》：姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。
煨姜，和中止呕。
煨姜，和中止呕，用生姜惧其散，用干姜惧其燥，惟此略不燥散。
凡和中止呕，及与大枣并用，取其和脾胃之津液而和营卫，最为平妥。
10.《本草经读》：仲景桂枝汤等，生姜与大枣同用者，取其辛以和肺卫，得枣之甘以养心营，合之能兼调营卫也。
真武汤、茯苓桂枝汤用之者，以辛能利肺气，气行则水利汗止，肺为水之上源也。
大小柴胡汤用之者，以其为少阳本经之药也。
吴茱萸汤用之者，以其安阳明之气，阳明之气以下行为顺，而呕自止矣；少阴之气，上交阳明中土，而利亦止矣。
若人只知其散邪发汗，而不知其有匡正止汗之功，每于真武汤、近效白术汤，辄疑生姜而妄去之，皆读书死于句下之过也。
11.《本经》：去臭气，通神明。
12.《别录》：主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。
13.陶弘景：归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。
14.《药性论》：主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。
生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。
又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸壅隔，冷热气。
15.《千金·食治》：通汗，去膈上臭气。
16.《食疗本草》：除壮热，治转筋、心满。
止逆，散烦闷，开胃气。
17.《本草拾遗》：汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。
18.《珍珠囊》：益脾胃，散风寒。
19.《医学启源》：温中去湿。
制厚朴、半夏毒。
20.《日用本草》：治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。
入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。
解菌蕈诸物毒。
21.《会约医镜》：煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。
22.《现代实用中药》：治肠疝痛有效。
主治：
主治脾胃虚寒、胃气不和、食欲减退、恶心呕吐、风寒或咳嗽，以及风寒感冒、恶风发热、鼻塞头痛等症。 用于外感风寒表证及胃寒呕吐、腹痛、泄泻、肺寒咳嗽，痰饮、喘咳以及风寒湿邪痹阻经脉、寒凝血瘀所致头痛、肢体疼痛等。还可用于面部褐斑、斑秃、解药物和食物中毒、风寒感冒、急性支气管炎、胃和十二指肠溃疡、急性细菌性痢疾、蛔虫性肠梗阻、急性睾丸炎、血吸虫病等。
附方：
①治感冒风寒：生姜五片，紫苏叶一两。水煎服。（《本草汇言》） ②治呕吐，百药不差：生姜一两，切如绿豆大，以醋浆七合，于银器煎取四合，空腹和滓旋呷之。（《食医心镜》） ③治病人胸中似喘不喘，似呕不呕，似哕不哕，心中愤愤然无奈者：半夏半升，生姜汁一升。上二味以水三升，煮半夏取二升，内生姜汁，煮取一升半，小冷。分四服，日三夜一服，止，停后服。（《金匮要赂》生姜半夏汤） ④治冷痰嗽：生姜二两，饧糖一两。水三碗，煎至半碗，温和徐徐饮。（《本草汇言》） ⑤治三十年咳嗽：白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤铜铫知斤两讫，内蜜复秤知数，次内姜汁以微火煎，令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣犬，含一丸，日三服。禁一切杂食。（《千金方》） ⑥治劳嗽：蜂蜜、姜汁各四两，白萝卜汁、梨汁、人乳各一碗。共熬成膏，早晚滚汤服数匙。（《经验广集》五汁膏） ⑦治伤寒汗出，解之后，胃中不和，心下痞梗，干噫食臭，胁下有水气，腹中雷鸣下利者：生姜（切）四两，甘草（炙）三两，人参三两，干姜一两，黄芩三两，半夏（洗）半升，黄连一两，大枣（擘）十二枚。上八味，以水一斗，煮取六升，去滓，再煎取三升。温服一升，日三服。（《伤寒论》生姜泻心汤） ⑧治心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜一斤，捣渣，留汁，慢炒待润；以绢包，于患处款款熨之，冷，再以汁炒，再熨良久，豁然宽快也。（《伤寒六书》） ⑨治霍乱心腹胀痛，烦满短气，未得吐下：生姜一斤。切，以水七升，煮取二升，分作三服。（《肘后方》） ⑩风湿痹痛：生姜汁和黄明胶熬贴。（《本草从新》） ⑾治中气昏厥，亦有痰闭者：生姜五钱，半夏、陈皮、木香各一钱五分，甘草八分。水煎，临服时加童便一盏。（《本草汇言》） ⑿治时行寒疟：生姜四两，白术二两，草果仁一两。水五大碗，煎至二碗，未发时早饮。（《本草汇言》） ⒀治胃气虚，风热，不能食：姜汁半鸡子壳，生地黄汁少许，蜜一匙头。和水三合，顿服。（《食疗本草》） ⒁治腹满不能服药：煨生姜，绵裹纳下部中，冷即易之。（《梅师集验方》） ⒂治手脱皮：鲜姜一两。切片，用酒二两单，浸二十四小时后，涂搽局部，一日二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》） ⒃治秃头：生姜捣烂，加温，敷头上，约二、三次。（《贵州中医验方》） ⒄治诸疮痔漏，久不结痂：生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动。（《普济方》） ⒅治发背初起：生姜一块，炭火炙一层刮一层，为末，以猪胆汁调涂。（《海上方》） ⒆治赤白癜风：生姜频擦之良。（《易简方》） ⒇治猘犬咬人，重发：捣姜根汁饮之。（《补缺肘后方》） （21）治蝮蛇毒：末姜薄之，干复易。（《千金方》） （22）治跌扑伤损：姜汁和酒调生面贴之。（《易简方》） （23）牙齿疼痛，日夜呻吟：老生姜切片，安瓦上，用炭火，却将白矾掺姜上，候焦为末，擦疼处。（《海上方》赴筵散，又名晋矾散） （24）治百虫入耳：姜汁少许滴之。（《易简方》）