鳝鱼的功效与作用禁忌

鳝鱼的作用禁忌是什么？

鳝鱼的鲜味主要来自于体内丰富的组胺酸，鳝鱼死后组胺酸迅速分解为有毒的组胺，所以死鳝不宜食用，要现杀现烹。 虚热、瘙痒性皮肤病者不宜食用。

要留意鳝鱼的化学成分

鳝鱼又称黄鳝、长鱼，硒、锌、锰含量丰富。鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食材。 食部每100克含水分80克，蛋白质18.8克，脂肪0.9克，灰分1克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克。

鳝鱼的临床应用是什么？

1、用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力：可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎汤服。
2、用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花：可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后，饮汤食肉。