黑米的功效与作用禁忌

黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。

黑米所含B族维生素以及锰、锌、铜等矿物质比大米高1?3倍，更含有大米所缺乏的叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。少年白发、产后妇女、贫血者适宜。