鲨鱼肝的功效与作用禁忌
鲨鱼肝的作用禁忌是什么？
要留意鲨鱼肝的化学成分
灰星鲨肝含大量脂肪油、维生素(vitamin)A、多种酶类。酶类有乙酰畏酶A硫解酶(acetoacetyl-CoA thiolase)，谷氨酸丙酮酸转氨酶(glutamic -pyruvic transaminase)。脂类以磷脂(phospholipid)，三酰基甘油(triacylglycerol)为主，尚含胆甾醇(cholesterol)，游离脂肪酸(fatty acid)等。鲸鲨(Rhincodon typus)的肝占体重的15%，含油61.6%。脂肪酸中含C15-C16酸，以C16及C18酸为主，但C20及C22几乎为高度不饱和酸。固体酸几乎由棕榈酸(palmitic acid)组成，肝中的非皂化物达44%，其中含胆甾醇(cholesterol)，维生素A，鲨油醇(selachyl alcohol)，鲨肝醇(batyl alcohol)，树脂样物质。黑鳍基齿鲨肝占体重的10%-15%，肝油含量40%-75%，维生素A含量可达2万国际单位。肝含氮108.4-117.4mg/g，脱油肝脏含氮124.2-131.7mg/g，含硫胺素(thiamine)，核黄素(riboflavin)，烟酸(nicotinic acid)，维生素B6，泛酸(panthotenic acid)，生物素(biotin)，叶酸(folic acid)，维生素B12，胆碱(choline)，肌醇(inositol)。多数鲨鱼肝含角鲨烯(squalene)1%以上。黑印真鲨的肝含加毒素(ciguatoxin)类物质，为脂溶性具季胺氮、羟基，羰基的脂质，相对分子质量1500左右。还含维生素B12、A，角鲨烯等。